Friday, October 26, 2007

Muffins cu mere si mozzarella

12 muffinuri
15 minute preparare
25 minute coacerea


ingredientele

230 faina
160gr zahar
1/2 pliculet praf de copt
un varf de cutit sare
2 oua
80 ml ulei

120 ml suc de mere

125 gr mozarela (data pe razatoare)

1 mar (curatat si taiat cubulete)


  • preincalzit cuptorul 180C
  • intr-un bol amestecati faina, zaharul, praful de copt, sarea.



  • intr-un alt bol batem oualele adaugam uleiul si sucul de mere.






  • umpleti ( dar nu cu varf) 12 forme de muffins.



  • la cuptor pentru 25 de minute.



  • Sectiunea.




Tort Madonna



Foile:

3 oua,
300 gr zahar
1 pachetel paf de copt (cam 9gr)
2 linguri miere ( eu am folosit o miere artificiala care are aroma fina de caramel).
3 linguri de unt topit
420 gr faina - din care 260 gr faina sunt pentru compozitia care se pune pe baie marina si restul de 160 gr faina - pentru framantarea aluatului.

Crema:

3 oua
150 gr zahar
225 ml frisca lichida
150 gr nuci sau alune macinate
cateva picaturi de aroma (eu am pus vanilie)

Pentru aceste foi se pot folosi multe feluri de creme. Ca de exemplu crema pentru dobos, sau crema facuta din smantana dulce mixata cu zahar la care se adauga nuci. Trebuie s-o mai intreb pe mama ce creme a folosit, tin minte ca facea un tort la care folosea 2 foi intre care punea ceva mousee de ciocolata sau vanilie.

Eu de data asta am acoperit tortul cu glazura facuta dintr-un albus de ou amestecat cu zahar praf si cateva picaturi de suc de lamaie, iar pe laterale am intins din crema ramasa si-am tapetat cu alune macinate grosier.

Pentru foi:

Toate ingredientele se pun intr-un vas si le mixam bine, punem vasul pe baia de aburi si pazim aluatul amestecandu-l (eu aici n-am mai folosit mixer) cam 20 minute.

Aluatul ferbinte se rastoarna peste restul de faina (cele 160 grame) si se framanta pana rezulta o compotitie care nu se lipeste de maini.

Punem aluatul intr-un vas pe care-l invelim bine aluatul nu trebuie sa se raceasca prea tare trebuie lucrat cald fiind.
Rupem cate o bucatica de aluat de marimea unei prune si-l intindem cu sucitorulsubtire ca aluatul pentru taietei.
Eu de regula masor diametrul tigaii si in functie de acest fapt imi ajustez dimensiunea blatului. Da, al tigaii pentru ca aceste foi se coc pe tigaie - foc moderat intepandu-le cu furculita in prealabil.
ies astfel de foi ..cam 12 bucati (depinde de marimea lor)

Foile gata sunt tari, dar dupa ce se pune crema intre ele se inmoaie in cateva ore.

Ca idee, foile se strang si se umfla putin la coacere, eu dupa ce la intind le tai sa fie rotunde - cum vreau eu - ca sa n-am de indreptat prea mult la capete, cand e tortul gata de ornat.
Foile nu sunt greu de lucrat atata timp cat aluatul e cald.

Dua cum am spus, cu aceste foi se pot face variatii nenumarate.
Foile pot fi facute mult inainte de a fi umplute cu crema, nu mai stiu exact dar cred ca si mai mult de o saptamana..

O felie pentru voi :)

.

Tort alb cu pepene galben

Tort alb cu pepene galben



RETETA EXACTA DATA DE LAURA SAVA

1 blat de pandispan (cu diametrul de 26 cm) ...eu l-am cumparat tongue.gif
-Crema:
- 1 pepene galben ( cca. 1 kg) ...al meu a avut 1,400...
- 5 linguri suc de lamaie
- 1 lingura lichior de cocos
- 75 g. zahar
- 20 g. gelatina
- 500 g. frisca


Ingredientele:
Blatul se aseaza pe un platou si se fixeaza in jurul lui un inel pentru torturi:
Acum vine o parte improvizata de mine, pentru care ma felicit biggrin.gif ... fiindca a iesit mult mai gustos tortul...
Deci, blatul asta de cumparat e o mare porcarie, dupa cum bine stiti smile.gif ... e sfaramicios rau, are straturile subtiri, uscate, bla bla bla laugh.gif ... si atunci m-am gandit sa pun 2 straturi de blat, cu o crema, ceva, intre... ceea ce am si facut: am pus o cutie de mascarpone, de la Galbani -cea mai buna, by the way... frecata cu un plic de 75 g. zahar praf, vanilinat:

...crema asezata pe blat si apoi se pune deasupra celalalt blat:
Pepenele se taie in 4, se scot samburii si se decojesc sferturi:
Din pulpa de pepene se taie 2 felii groase de 2 cm. Cu un instrument special se scot apoi 12 inimioare, care se stropesc cu 1 lingura suc de lamaie si cu lichior de cocos dupa care se dau la frigider:



Restul de pulpa de pepene se paseaza cu mixerul, impreuna cu zaharul si 4 linguri de suc de lamaie:
Gelatina se inmoaie cca. 10 minute in apa rece si se dizolva la foc moale. Se toarna in fir subtire peste piureul de pepene:
Se introduce la frigider 15 minute.
Se bate frisca. Cand piureul de pepene incepe sa se intareasca, se inglobeaza in el frisca:
Crema de fructe se repartizeaza pe blat:
...si se niveleaza:
Tortul se da la frigider cel putin 2 ore. Eu l-am lasat de seara pana dimineata.
Cu putin timp inainte de momentul servirii, se indeparteaza inelul si se decoreaza dupa fantezie cu inimioare de pepene:

Pentru tine, Cristina smile.gif ... inima mea e aproape de inima ta icon_love.gif
P.S. ...mai are rost sa spun cat de gustos si super-racoritor a fost?! rolleyes.gif

Budinca din conopida cu paste si sos alb

Budinca din conopida cu paste si sos alb


RETETA EXACTA DATA DE MAYA

1 conopida
1 rosie
10 frunze de busuioc
400 g sunca fiarta
4 catei usturoi
200 g cascaval razuit
200 g paste
1 l lapte
1 lingura faina
sare ,piper,oregano uscat,ulei de masline

Spalam conopida,taiem buchete si o punem �n apa cu ceva sare la fiert.Se fierbe doar pe jumatate.



�ntre timp pregatim restul ingredientelor.Razuim cascavalul,taiem sunca felii,rosia la fel.Spalam busuiocul,si-l rupem grob.



Usturoiul,eu am avut o capat�na,pe care am taiat-o �n 4.Daca aveti catei,nu-i mai taiati.Punem usturoiul �n ceva ulei de masline la "transpirat" biggrin.gif .Nu se rumeneste,devine amarui.
Daca doriti,lasati usturoiul �nauntru,daca nu,�l scoateti,ceea ce se poate face si mai t�rziu,fiind mare,se gaseste repede prin sos biggrin.gif
Peste uleiul �ncins si aromat de usturoi,punem o lingura de faina,o lasam putin la prajit,dar nu foarte mult(atentie,la foc mare,arde repede).Stingem faina prajita cu lapte.Condimentam(�n functie de sunca) cu sare,piper,oregano uscat.Adaugam sunca si busuiocul ,si amestecam putin.Mai lasam sa traga un clocot .



Se fierb pastele �n ceva apa cu sare.Se fierb foarte al dente,deoarece se mai �nmoaie �n sos.C�nd s�nt jumatate fierte se scot si se aduga �n sos..



Asezam conopida �ntr-o tava si turnam acest sos deasupra.



Presaram cascavalul si decoram cu rosii.



Si o poza cu pisica "necoapta",pentru o iubita de-a mea biggrin.gif



Dam la cuptor,la 200 �C ,timp de 20 minute,apoi ridicam temperatura la 250�C si pornim ventilatia.C�nd credeti ca e rumenit pe placul vostru,�nchideti focul,lasati usa cuptorului deschisa,si mai lasati tava acolo 5-10 minute.Asa nu o sa va ardeti limba tongue.gif



Aici portia mea,mai conopidoasa..mi-era dor de ea(E aia buna din Rom�nia biggrin.gif )



Se poate re�ncalzi �nainte de servire(cuptor,sau MO )
Foarte bun..deci mie mi-a placut muuult de tot.Eu ador combinatii de astea,scaldate-n sos tongue.gif

Tarta cu carne si ciuperci s_tana

Tarta cu carne si ciuperci s_tana


reteta este dintr-un nr din 2002 al revistei Ioana
aluat:
1lingura patrunjel verde tocat
1ou
125g unt
250g faina
1lingurita (rasa) sare

deasupra
1ceapa mare
50g bacon
250g ciuperci
250g carne tocata
200ml smantana
2oua
sare,piper
50-70g cascaval

pentru aluat se amesteca toate ingredientele:
eu le-am amestecat cu mana,apoi se da coca rezultata la rece pentru 30min.
pentru umplutura:

am pus la calit,intr-o cratita antiaderenta sunculita taiata fin:
apoi carnea tocata si ceapa taiata fin.nu a fost nevoie sa pun ulei caci a lasat carnea putin suc.
apoi am pus ciupercile si am calit totul 10 min.la final am condimentat cu sare si piper si am pus amestecul la racit.
am pus aluatul in forma de tarta(26cm) unsa si tapetata cu faina
si am pus tava la copt 8-10min la 175grade.
intre timp am amestecat ouale cu cascavalul razuit si smantana dulce.
dupa aceea am pus peste foaie compozitia de carne,deja rece.
si am turnat deasupra amestecul de ou.
45min la 180grade.

Saturday, October 13, 2007

Mini-cakes spanac si feta

500gr spanac congelat sau fiert si racit
3 catei de usturoi
3 oua
50ml ulei de masline
100ml lapte
200gr feta
100gr faina
2 lingurite praf de copt
citeva masline negre fara simburi

-se dinstuie spanacul in putin ulei de masline cu trei catei de usturoi, amestecam din cind in cind, cind sa evaporat apa puteti sa dati tigaia deoparte si lasati sa se raceasca.



-se amesteca oualele cu uleiul de masline, laptele, faina, praful de copt, feta, spanacul.



- se foloseste tava de muffins, forme de muffins in silicon, sau forma de chec, dar nu folositi forme de muffins din hartie deasupra decorati cu bucatele de masline negre.



Eu am folosit forme de hartie si rau am facut.



Sectiunea.

Mini-cakes cu prune si slanina

ingredientele
  • 2 oua
  • 100ml lapte( eu am pus la final pentru ca era foarte groasa compozitia)
  • 100gr faina
  • 3 linguri brinza de vaca
  • 1/2 pliculet praf de copt
  • 100gr prune
  • 100gr slanina
  • 3-4 linguri parmesan
  • -se amesteca oualele cu brinza, faina, praful de copt.




  • - se adauga prunele.



  • - slanina putin prajita.



  • -parmesanul.



  • -se vor coace in forme de muffins micute, 200C pentru 10 minute.




Mi-au placut foarte mult calde, a doua zi nu au fost la fel, eu le-am tinut afara pe farfurie poate daca le bagam in punga erau bune si a doua zi in rest sint minunate.



Sectiunea.

Tuesday, October 9, 2007

Carres aux dattes


ingrediente
  • 250gr datte taiate bucatele
  • 250ml pireu de mere
  • 375gr faina de grane (ble entiere)
  • 375 gr fulgi de ovaz
  • 125 gr casonada, zaharul brun
  • 125ml ulei
  • 1 ou
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1/2 lingurita bicarbonat

Amestecati dattele cu pireul de mere pina se formeaza o pasta.
Amestecati faina, fulgi de ovaz, bicarbonatul, praful de copt.
Bateti oul, adaugati uleiul, zaharul brun (casonada).
In compozitia lichida se pune compozitia uscata amestecati bine pina se formeaza un aluat, intr-o tava unsa cu ulei se pune jumatate din compozitie peste se pune pasta de datte si mere iar deasupra jumatatea de aluat ramasa.
Se preincalzeste cuptorul la 180C si se coace 20-25 minute.

nota: am sa refac prajitura si voi reveni cu poze pas cu pas.

Boule noix coco


ingrediente
  • 150g faina
  • 60g amidon
  • 150g nuca de cocos
  • 1 pliculet praf de copt (eu am pus o lingurita)
  • 1 pliculet zahar vanilat
  • 100 gr unt moale
  • 100 ml ulei
  • 90 gr zahar
  • coaja de la o lamaie
  • 3 oua mici (eu am pus doar 2+1 albus)
  • un borcan gem de ce fruct va place voua sa fie cam de 500gr
  • nuca de cocos pentru final cam 150gr-200gr
Se amesteca oualele cu zaharul si zaharul vanilat pina se topeste zaharul cit de cit.
Adaugati untul moale+ uleiul, praful de copt, amidonul, nuca de cocos, si amestecati totul bine.
treptat turnati faina.
Aluatul va fi moale si lipicios dar nu va faceti probleme ca se vor modela usor daca ungeti putin mainile cu ulei.
Lasati sa se odihneasca aluatul citeva minute ( aproape 10 minute)
intre timp pregatiti tava, in tava puneti foaia de copt.
Apoi incepeti cu mina sa formati bilute pe care le asezati in tava dar atentie cu distanta pentru ca se vor lati in cuptor.
Se coace la 180 C pentr 10-15 minute.
In timp ce bilutele se coc punem intr-o craticioara gemul ( la mine a fost de caise) si il subtiem cu apa, se lasa sa se raceasca.
Dupa ce sau copt bilutele se scoate tava din cuptor, si se lasa citeva minute sa se raceasca apoi se dau prin gemul lichid si la final se tavalesc prin nuca de cocos.

Wednesday, October 3, 2007

Muffins Dana (Daneza13-culinar.ro)

Deci este o reteta pe care Dana a gasit-o pe un alt forum si vreau sa va spun ca este minunata,
pina in prezent am facut urmatoarele combinati:
  • muffins zmeura+ crumble
  • muffins zmeura, nuca, portocale+ crumble
  • muffins morcov, portocale
  • muffins morcov, portocale, nuca

Nu stiu ce va urma dar cu siguranta va mai urma ceva :)

ingredientele
  • 105 gr unt moale
  • 185 gr zahar
  • 2 oua mari
  • 360gr faina
  • 4 lingurite praf de copt
  • 250ml lapte
  • 1 1/2 lingurita esenta de vanilie
  • 185 gr zmeura, mure, cranberries ( proaspete sau congelate)

  • Se freaca untul cu zaharul
  • Apoi adaugam oualele pe rind, dupa fiecrae ou amestecam bine.
  • Intr-un bol amestecati faian cu praful de copt si sarea, aceasta pudra se adauga la untul cu zaharul si cu oualele alternind cu laptele si vanilia.
  • La final se pun fructele si se va amesteca usor cu o paleta.
  • Luati doua tavi a cite 6 locuri (hi hi ) locurile le umpleti cu forme de hartie pentru muffinuri si incepeti sa le umpleti cu aluatul de muffins, prima data faceti un tur cu cite o lingura, apoi treceti al doilea tur cu a doua lingura iar la finar se pune deasupra crumble.
  • Se coc 20-25 minute la 180-190C

ingredientele pentru crumble
  • 45gr faina
  • 2 linguri zahar
  • 2 linguri cassonada
  • 2 linguri unt rece

  • Se vor freca aceste ingrediente cu mina cind sau omogenizat (NU TREBUIE SA DEVINA O PASTA) se va pune peste aluatul de muffins.



  • Sectiunea.

Pancakes aux ricotta

ingredientele
200gr ricotta
4 oua
200ml lapte
150gr faina
1/2 lingurita sare
1 lingurita praf de copt
unt pentru uns tigaia

Se amesteca galbenusele cu faina, ricotta, sarea, praful de copt, laptele.
Se bate albusele( eu am pus si 4 linguri de zahar) pina vor sta tepene.



Albusele le amestecam cu compozitia de mai sus, luam o tigaie o ungem cu unt si cind tigaia este incinsa ( nu sa scoata fum) se pune cu lingura din aluat.

Se vor praji pe ambele parti



Eu le-am servit cu zmeurica si cu sirop de artar !



nota: foarte fin la gust, nu se simte praful de copt, este lejer ca un puf, daca nu te trezesti risti sa termini platoul :)

sursa Paprikas

Budinca ciocolata si pistache

ingrediente budinca de ciocolata
2 oua
3 linguri faina
1 lingura amidon
3 linguri zahar(cine vrea pune mai mult)
250ml lapte
50gr ciocolata

Se amesteca oualele cu faina, amidonul si laptele se pune pe bain-marie si se amesteca facind atentie sa nu se formeze cocoloase.
Cind a inceput sa se ingroase se pune bucatile de ciocolata, amestecati bine pentru ca bucatile de ciocolata sa se topeasca.
Se lasa la racit.

ingrediente budinca de pistache
2 oua
3linguri zahar (cine vrea pune mai mult)
3 linguri faina
1 lingura amidon
150 gr pistache macinate
275 ml lapte
citeva picaturi de colorant verde.

Se pune laptele si cu pistachele la fiert sa dea 2-3 clocote apoi se lasa sa se raceasca dupa care se strecoara, pastram laptele.
Amestecam oualele cu zaharul, faina, amidonul si laptele care a fiert cu pistachele, citeva picaturi de colorant alimentar verde, se pune pe bain-marie, amestecati bine pentru a nu se forma cocoloase, dupa ce sa ingrosat o lasam sa se raceasca.

Motul de frisca, se bat 250ml frisca cu o lingura de zahar pina sta frisca teapana.

Montarea, o lingura budinca de pistache, o lingura de budinca ciocolata, ultimul strat este budinca de ciocolata iar deasupra se pune un mot de frisca.