Cozonaci babani

reteta by Gabi Cara

pozele sint ale mele

INGREDIENTE ALUAT
- 1kg faina (folosesc DOBROGEA pentru cozonac) (faina normala)
- 50g drojdie (pachetel galben BUDAFOK)
- 250g zahar
- 500ml lapte de 3,5% grasime - uneori mai adaug inca doua-trei linguri, daca simt ca alualtul este prea vartos, ideal este sa fie spre moale
- 200g grasime, ulei si unt topit (doar unt)
- 5 galbenusuri
- 1 lingurita rasa de sare
- arome - coaja rasa de lamaie, portocala, esenta de rom, vanilie, fiecare dupa gust

UMPLUTURI
- crema de mac, din mac macinat, fiert in lapte cu zahar si vanilie
- sau rahat
- sau nuca
- sau...ce va place


PREPARARE
- intr-un castron mai mare cern restul de faina, de doua ori, asa, ca sa fie faina mai pufoasa
incalzesc laptele in care dizolv zaharul si vanilia. (asta am facut)
- MAIAUA, draga de ea, o fac din drojdie cu putina faina si cateva linguri din laptele preparat deja, care nu trebuie sa fie fierbinte. (eu am amestecat drojdia cu zahar+faina+lapte caldut)


-galbenusurile le frec cu sare, coaja de lamaie si portocala.
- adaug maiaua, restul de lapte caldut si galbenusurile frecate de mama focului.
- amestec cu mana(eu am facut tot la robot) si incep sa framant usurel, ajutandu-ma de grasimea care trebuie sa fie calduta.
- pe masura ce aluatul se leaga, inmoi mana in grasime, nu o torn in aluat, pana ce o incorporez pe toata.
- framant bine, vreme de 30 minute, impaturind aluatul, laundu-l la pumni si cand se supara, il iau in mana si apoi il trantesc de castron, pana ii trece.
- acopar castronul cu un servet si il pun la crescut, in loc cald si ferit de curent, cam o ora si jumatate.

NU am framintat atit de puternic l-am lasat pe KA sa isi faca treaba si a facut-o bine.



E VREMEA SA-I MODELEZ
- iau aluatul crescut si il impart in doua pentru cei doi cozonaci
- mai impart fiecare jumatate iar in doua
- intind doua foi pe o pelicula fina de ulei
-le pun umplutura si ii rulez


- apoi impletesc cate doua
- ii mai las in tavi la crescut, vreme de 40 minute
- ii ung cu galbenus de ou amestecat cu lapte, sa le dau o fata faina
- ii mai presar cu zahar, mac sau susan
AMU', HAI LA CUPTOR


- ii coc in tavi tapetate cu hartie de copt unsa cu unt, la 180 C, cam 40-45 minute. (la prima tura am dat 180C si nu a fost ok adica a fost focu prea puternic, la adoua tura am pus la 160C si asa a fost mult mai bine)



Din acelasi aluat am facut si pasca. Extraordinara reteta !

.

Nocioline

Reteta o am de la nona (bunica sotului nepoatei mele) care vine din Strangolagalli (Italia)
Am sa pun cantitatile date de ea, eu am impartit totul in 3 si am facut doar o portie, pentru ca nu am avut destule alune de padure, chiar am complectat cu nuca.


750gr alune padure curatate si taiate
750gr ciocolata eu am avut ciocolata ca picaturile (nu stiu le spuneti voi noi le spunem pepite de chocolat)
750gr mashmellow mici (eu am avut medi ca marime)
80 gr unt

Intr-o oala se pune untul la topit atentie sa nu se arda.


Apoi adaugam mashmellowurile la topit.


Cind sau topit atunci am pus ciocolata.

Se adauga alunele de padure curatate si taiate, se amesteca rapid, nu va speriati daca o sa va cam chinuiti sa amestecati, nu puneti nimic in plus.

Imediat ce totul sa amestecat se pune pe foaia de napolitana si cu mina (din cind in cind umezita usor) se intinde crema/pasta apoi se aseaza adoua foaie peste, se pune deasupra ceva foarte greu asta ca sa se prinda folie de crema.

Dupa 1h-2h puteti sa taiati prajitura.

Paneuri cu carnita de porc

Nimic complicat, mie imi place mai mult paneul cu carnita de porc de cit cel de pui, nu stiu de ce.

ingredientele

4 oua+2 linguri faina+1 lingurita sare+ un pic de piper

350gr cotlet de porc degresat

200gr faina (daca se termina faina puteti sa mai adaugati, aveti nevoie sa treceti feliile de carne prin ea)

Se bat bine oualele apoi se adauga sarea, piperul si faina, se amesteca bine, va fi ca un lapte batut ca si consistenta.
Carnea se feliaza , nu foarte subtire, se poate condimenta dar usor pentru ca ouale au fost deja condimentate.

Prima etapa, dam carnea prin faina.

Apoi o trecem prin pasta de ou.

Se mai da o data prin faina.

La urma prin ou, am vazut ca daca fac asa se formeaza o coaja (nu este crocant)

Se prajesc in tigaie, uleiul nu trebuie sa fie exagerat de incins pentru ca se ard paneurile si in interior ramin nefacute.


Noi am servit paneurile cu cartofi facuti taraneste, adica am curatat cartofi i-am spalat taiat in patru si i-am pus la fiert in apa cu un pic de sare, cind au fost aproape gata, i-am aruncat in tigaia unde aveam deja pus un cub de unt si un pic de usturoi.
I-am lasat sa se prajeasca, sint foarte buni alaturi de paneuri de orice fel si cu muraturi.
Pofta Buna!

Ecler

Eclere by Lily

Ingrediente blat:
130 ml apa,100 gr untura (sau unt), 100 gr faina, 4 oua.

Apa ,untura si un vf de cutit sare se pun pe foc pana se topeste untura.Se ia de pe foc si se adauga faina toata odata.Se amesteca bine de tot pana se incorporeaza toata faina. Apoi se adauga ouale unul cate unul.
Se pregateste o tava(rotunda)pe fundul careia se aseaza hartie de copt.Se stropeste cu putina apa hartia de copt.Aluatul se spriteaza in tava, in forma de rozete, de jur imprejurul tavii, destul de aproape una de alta pt a se uni.(mie nu mi s-au unit toate, era mai usor daca reuseam, deoarece puteam sa tai un singur capac pt toata coronita!)Asa se procedeaza la aceasta reteta de "coronita", dar daca doriti sa faceti ecler simplu se pot sprita bastonase de 10 cm lungime, sau pur si simplu se pun gramajoare din aluta, cu o lingurita ,in tava.
Se coc la foc mediu, aprox.50 min.


Obs. Eu nu am pus 4 oua doar 3 au fost suficiente, am copt la 220 si nu 50 minute sincer nici nu mai stiu cite dar nu 50.