Tourtiere cu sos Worcester.

Aluat de tarta pentru 6 forme de tartulete de 11cm diametru.

Umplutura

1 lingura ulei

1 ceapa tocata

1 catel de usturoi maruntit si el

500gr carne macinata

2 linguri faina

500ml supa de vita

2 linguri sos worcester

2 linguri pasta de rosii (eu am uitat de ea)

1 kg cartofi buni pentru pireu

45gr unt

60ml lapte

Intr-o tigaie puneti uleiul si ceapa, lasati sa se dinstuie 5 minute apoi adaugati usturoiul il lasam si pe el un minut, se adauga carnea pe care o desfaceti usor cu ajutorul lingurei de lemn, lasati carnea sa se dinstui 5 minute.

Dupa cele 5 minute presarati faina si amestecati bine, pasta de rosii, supa, sosul Worcester, sarati piperati.

Amestecati totul bine, lasati sa fiarba apoi reduceti focul si mai lasati 5 minute cind este gata se da deoparte si se lasa sa se raceasca.

Intre timp am pus la fiert cartofi pe care i-am curatat de coaja si i-am taiat cubulete, cind cartofi au fiert se scurg de apa si se fac pireu, puneti untul si lapte, cu ajutorul unui mixer faceti pireul, gustati sa fiti siguri ca pireul are suficient sare.

Aluatul de tarta se intinde si se taie 6 cerculete pe care le veti aseza in formele de tarte, intepati pe fundul fiecare tarta in parte ca sa nu se umfle aluatul la coacere.

Puneti hartia de copt in interior, citeva bobite de fasole si dati la cuptor la 210C pentru 7 minute.

Apoi scoateti hartia de copt cu tot cu fasole si mai lasati la cuptor inca 5 minute.

Cind aluatul este copt se scoate si se incepe umplerea, la mine a ajuns 2 linguri pentru fiecare tarta.

Deasupra am pus o lingura de pireu pe care am intins-o cu lingura.

Cu ajutorul cornetului am facut stelute deasupra.

Se da la cuptor 10 minute la aceiasi temperatura, dar daca vreti sa fie parlit un pic pe deasupra atunci trebuie sa puneti cuptorul pe grill.

Chocolate Cheesecake by Nigella Lawson

design by (fiul-el a pus ciocolata ferero-rocher, sora- ea a pus motul de frisca,nepoata- a turnat deasupra sosul)

O felie pentru voi !

Imi cer scuze pentru intarziere dar am fost cam ocupata zilele astea.

ingredientele pt aluat
1 1/3 cups biscuiti sfaramati (eu am folosit graham crackers) 15 biscuiti face un cups
1/2 stick unt 136gr
1 lingura cacao

umplutura
6 ounces ciocolata170gr (semi-dulce) poate fi perlute sau o tabla de ciocolata maruntita de voi
2 1/2 cups brinza crema (philadelphia) 565g
3/4 cup zahar 170g
1 lingura amidon
3 oua mari
3 galbenuse mari( ha ha ha)
2/3 cup smintina 50ml (nu frisca)
1/2 tingura cacaoa dizolvata cu 1 lingura apa calda

sos
3 ounces ciocolata maruntita
1/2 cup frisca 35% M.G 125ml
1 lingura corn syrup

Forma de 23 cm diametru
Preincalziti cuptorul la 350F 180C

Biscuitii ii macinam apoi ii amestecam cu cacaoa si untul, aluatul rezultat il punem in forma si cu degetele impingem usor pina cind acoperim fundul tavi si putin din pereti tavi dar nu foarte mult. Apoi puneti tava in congelator.

Topiti ciocolata la microunde sau la bain-marie.

intr-un bol bateti brinza pina devine crema apoi adaugati zaharul si amidonul, amestecatile bine, pe rind puneti oualele, dupa fiecare ou amestecati bine.
Adaugati galbenusele, smantana, amestecati bine. La final adaugati cacaoa dizolvata in apa fierbinte si ciocolata topita, amestecati totul pina devine totul cremos.

Scoateti forma din congelator, imbracati-o cu folie de aluminiu, turnati in interior umplutura, luati o tava dreptunghiulara sau o tava care stiti ca va intra forma voastra.


Punem forma cu umplutura in tava a doua iar in interior turnam apa calduta pina ajunge la jumatatea tavi cu umplutura. se tine la cuptor 45 minute-1 ora.


Dupa ce sa facu, se scoate tava din cuptor, se lasa sa se raceasca apoi se da folia la o parte, cind cheesecake-ul este rece se scoate din forma si se pune la frigider.

Sosul, topiti la bain-marin ciocolata, frisca, siropul, cind ciocolata sa topit luati vasul de pe bain-mari si bateti putin sosul, apoi lasati sosul sa se raceasca, cind sa racit un pic mai bateti o tura, apoi puteti turna peste cheesecake sau se pune intr-o sosiera si lasati invitati sa se serveasca.

Va recomand cu caldura reteta asta iar pe linga un mot de frisca merge de minune.

Samosa

pentru aluat

450gr faina de tip 45sau de tip 65
3 linguri de semoule fina (facultativ)
4 linguri de unt sau de ghee
sare, piper, cumin seminte
230ml apa calduta (depinde de faina pe care o aveti)
2 lingurite sare

Amestecati toate ingredientele uscate, puteti sa adaugati curcuma si boia dulce daca vreti sa colorati putin aluatul incontinuare punem untul moale(dar nu foarte moale) amestecim bine, turnati apa un pic cite un pic (nu toata) rezervati un pic pentru final daca va fi nevoie, depinde de tipul de faina.
Acoperiti aluatul si lasatil deoparte pina preparati umplutura Pentru umplutura aveti nevoie de imaginatie fiecare dupa cum doreste, eu va dau o reteta de umplutura cu cartofi dar se poate adauga si ceva carnita.

umplutura cu cartofi

250gr cartofi (2 buc)
70gr mazare congelata
1 lingura ulei
citeva frunze de curry
1 ceapa mica
1 catel de usturoi
1 cm radacina de gingembre sau 1/2 lingurita pudra
condimete: 1/2 lingurita garam marsala, 1/2 lingurita coriandru in pudra, 1/2 lingurita cumin , 1/4 lingurita curcuma, piper
pentru un pic de aciditate puneti 1/2 d'achum ( pudra de mango uscat ) sau sucul de la o lamaie, catieva frunze de coriandru.

Cartofi se pun la fiert cu tot cu coaja, atentie nu trebuie sa fie flescaiti, se curata de coaja si se vor taia cubulete, boabele de mazare se vor fierbe 5-7 minute.

Intr-o tigaie punem uleiul si frunzele de coriandru oe care le prajim/ dinstuim un pic apoi adaugam ceapa tocata marunt, usturoiul( pe care il facem pireu impreuna cu ghimbir) ardeiul si el tocat. Intr-un bol amestecati toate condimentele apoi adaugati peste ceapa si usturoiul din tigaie, lasati sa se prajeasca un minut.

Adaugati cartofi , mazarea si 2-3 linguri de apa si sucul de la lamaie (facultativ), amestecati dar cu atentie ca sa nu se formeze pireu.

Eu am luat cite o biluta din aluat, am intins-o, am pus la un capat umplutura si apoi tot am pliat-o pina am realizat un triunghi.

Le-am prajit in fripteuse, se scot pe servetel, se pot servi cu o salata .